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湖北谷城县150年酿造黄酒技艺得传承图

发布时间:2020-03-03 18:02:10 阅读: 来源:ktv茶几厂家

图为张姐(中)在开坛仪式上舀黄酒请客人品尝 杜权成 摄

中新网襄阳10月9日电 (帅瑜 杜权成 尚华珍)金秋时节,闻名谷城、房县、丹江口三县市的湖北谷城县五山镇云雾山张玉荣(张姐)家黄酒热闹开坛。

据介绍,在云雾山上,几乎家家都会酿造黄酒。48岁的张姐是出类拔萃的传承代表,她的手艺系母亲所授,其母名叫邓中华,生于1933年9月;其母手艺来自张姐的外婆,外婆名叫邓王氏,老家在房县,生于1904年2月,张姐外婆的母亲(太姥姥)李氏,是第二代传人。第一代传人无从考证。

近日,不仅有谷城的来客,还有房县、丹江口、襄阳、武汉等地远道而来的客人。

“我自家举行黄酒开坛仪式,没想到来了这么多的贵客,我做梦都不敢想啊。”年轻漂亮的张姐,既要迎接客人,又要现场表演熬制黄酒。

开坛仪式上河北哪里治疗白癜风,五山镇长朱莹自荐当主持人,镇委书记褚春明自发地讲话。他俩高兴地说:“张姐的黄酒,是我们五山的品牌。她家开坛,我俩不请自到。为推介张姐的黄酒,我们乐当宣传员。”张姐的黄酒正式开坛,锣鼓喧天,鞭炮齐鸣。

这时,一个密封的清代大酒坛,放在众人面前。张姐打开大酒坛后,人们又从中取出一个密封的清代小酒坛。此时,张姐小心翼翼地打开小酒坛,顿时,一股陈年老酒的幽香,悠悠地从坛中溢出弥漫开来,人人都闻到了醇香。

张姐用自制的青竹吊子,从坛中舀出一吊一吊竹黄色的酒液,盛给每位客人,大家一个个品尝这存封年余散发着阵阵幽香的黄酒。

品尝了云雾山黄酒,谷城“十大文化名人”之一、土生土长的五山人刘保国,向人们介绍了云雾山黄酒的传奇历史。

房县、丹江口、谷城交界的山区,农耕文化、乡土文明由来已久。谷城五山云雾山黄酒,是流淌在方圆左右乡民脑海深处的记忆,是他们一年四季活血壮骨的酒。就连女人坐月子,也要喝一碗补补身子。男将们干活累了,或是身子骨不舒服了,喝两碗黄酒,就像换了个人似的。云雾山黄酒,历经一个半世纪的传承,现在传到张姐已是第五代了。云雾山黄酒,凝聚着五代传人的心血和智慧。

客人们禁不住请张姐介绍一下云雾山黄酒制作的方法,她笑道:“做黄酒,酒曲子尖锐湿疣男性症状是成功之母。今天我只介绍一点。云雾山黄酒的酒曲,是用花芎、辣蓼籽、鲜毛草根的汁等10多种云雾山根根草草加糯米做成的。这些方子,我们这的祖祖辈辈只传女,不传男。七大环节需要仔细掌握,三十六道工序更得精益求精。”张姐欲遮欲掩的介绍,赢得人们热烈掌声。

在云雾山黄酒百多年发展历史中,不仅有酒的传承,还有别处难觅的酒具。现场摆放的10多件清朝末年到民国初期的酒具,向人们诉说着充满酒香的历史。如今,云雾山黄酒正在申请襄阳市非物质文化遗产。

“我们不仅品尝了张姐的黄酒,也感受到了五山农家的淳朴和张姐的热情。谢谢张姐了。”谷城文化研究会副会长陈波代表客人向张姐表示感谢。(完)

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